LE CREATEUR DE GOURMANDISES
CHRISTIAN IMBERT
IL AIME LA MER, C ‘EST PEUT
ETRE LA DANS LES EMBRUNS, L ECUME, QU’IL TROUVE
SES IDEES POUR PROPOSER À SA CLIENTELE DE PERPETUELS DELICES. COMME LES VAGUES,
IL REMET CHAQUE JOUR SON OUVRAGE POUR SATISFAIRE UNE CLIENTELE TOUJOURS
EXIGEANTE EN QUALITE.
IL à CREER SON CHOCOLAT QU’IL A NOMME « LE CARRE D’OR » ,
CHRISTIAN IMBERT, QUI EST DIPLOME DE L’ECOLE SUPERIEURE DE LA PATISSERIE, ET DETENTEUR D’UN BREVET DE CHOCOLATIER S’EXPLIQUE:
”IL FAUT SANS CESSE CREE, RENOUVELER, AMELIORER, LES PRODUITS, EN INVENTER DE
NOUVEAUX, NE JAMAIS SE REPOSER SUR LES ACQUITS.
LES SAVEURS NE DOIVENT JAMAIS ETRE AGRESSIVES AU PALAIS.
QUAND ON MORD DANS UNE PATISSERIE, LE GOURMET DOIT RETROUVER LE GOUT DE
TOUS LES PRODUITS QUAND JE FABRIQUE UN GATEAU AU CHOCOLAT, JE PROPOSE
D’ABORD UNE ENTAME AU CHOCOLAT BLANC,
PUIS J’AUGMENTE LA SAVEUR GRADUELLEMENT AVEC DU
CHOCOLAT NOIR POUR ARRIVER, PARFOIS JUSQU’A 64% DE CACAO.”
IL AIME PARTICULIEREMENT TRAVAILLER LE SUCRE QU’IL
SOIT”TIRE”POUR LA CONFECTION DES FLEURS PAR EXEMPLE OU LE “SOUFFLE”QUI PERMET
DE CONFECTIONNER DES PERSONNAGE, DES ANIMAUX.
AU SALON PROVENCE
PRESTIGE QUI A LIEU UNE FOIS PAR AN AU MOIS DE NOVEMBRE NECESSITE
LA PARTICIPATION DE TOUS LES METIERS DE LA BOUCHE AINSI QUE L’ARTISANAT
PROVENCAL LE RENDEZ VOUS DES GOURMETS A NE PAS MANQUER DONC CHRISTIAN IMBERT A PREFERE SE CONSACRER A LA PROMOTION D’UN CHOCOLAT à L’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE DE LA VALLEE DES BAUX QUI EST EN A.O.C.
2005 UN HEUREUX MARIAGE ENTRE LE CHOCOLAT ET L HUILE D
OLIVE 
Après avoir voué ma
vie a un des plus beaux métiers du monde qu’est le PATISSIER CHOCOLATIER,
diplômé de l’école supérieure internationale et MAITRE PATISSIER, j’ai arrêté
mon activité commerciale dans mon entreprise de renom à SAINT REMY DE PROVENCE,
pour me vouer entièrement à ma passion la création d’un chocolat à l’huile
d’olive.
Nous avons dans
notre région le bonheur d’avoir L’AOC DE LA VALLEE
DES BAUX et ce depuis peu, je me suis mis à chercher une huile vierge extra,
avec des arômes d’ardent fruité vert, d’artichauts.
J’ai trouvé mon
idéal, il me fallait trouver un porteur d’arômes aussi noble que l’huile
d’olive vierge extra, mais pas trop fort, de façon à libérer tous ces arômes à
la mise en bouche.
J’ai trouvé ce
chocolat, dont la provenance des cabosses, dans laquelle sont extraites les
fèves de cacao, sont de cote D’IVOIRE.
La torréfaction et l’élaboration du chocolat sont
faite en France, il est pur beurre de cacao.
Le mariage de ces
deux éléments fait que dès la mise en
bouche c’est un feu d’artifice de bonheur, je retrouve d’abord l’ardent fruité
vert, la pointe d’artichaut, et le goût de l’huile d’olive vierge extra, vient
par la suite le chocolat ni trop fort ni trop doux qui a permis a tout ces
arômes de ce diffusés a mesure que ce chocolat fond dans la bouche.
L’avantage de ce chocolat c’est que tout les arômes de l’huile
d’olive vierge extra AOC
de la VALLEE DES BAUX sont mis en valeur autant que de l’or, d’où vient le nom
CARRE D’OR.
IMBERT CHRISTIAN
L’ADRESSE:
IMBERT CHRISTIAN
192 Chemin des Carêmes Caphan
13310 ST MARTIN DE CRAU
Téléphone
: 33(0)4 90 47 33 64 portable 06 16 27 87 68.
Site http//christian.imbert2.free.fr
Mail : christian.imbert2@free.fr
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